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[한국문화대탐사] 12. 밥상 <上>

작성자
김석근
조회
121
작성일
14-04-06 14:25
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2014-04-06 / ⑫ 밥상<上>



상다리 휘는 한정식, 일제시대 기생집 상차림 닮아
한식 대신 가장 많이 찾는 외식 메뉴는 양식: 변화하는 한국인 입맛
부대찌개•짜장면 … 한식 포함 놓고 의견 분분: 정의 내리기 쉽지 않은 요즘 한식


한국문화대탐사 취재팀이 전국 60여곳의 백반집과 한정식집을 둘러본 결과, 오늘날의 한식은 그 정체성이 매우 모호하다. 과거의 밥상과 비교해 보면, 백반상은 초라하고 영양적으로도 불균형한 경우가 파다했으며, 한정식상은 화려했으나 실속이 없었다. 게다가 부대찌개, 짜장면 등을 떠올리면 요즘의 밥상에 올라가는 음식 중 ‘국산 원료를 주재료로 우리의 고유 맛/향/색을 내는 식품’이라는 식품산업진흥법 2조의 한식의 정의를 따르는 음식은 손에 꼽는다. 한식의 세계화를 추진하는 가운데 막상 우리의 밥상은 무질서한 것이 한식의 현주소이다.



 


사진 및 PDF 출처는 중앙선데이 2014년 4월 6일자 14면입니다.








 
김석근

수석연구위원, Chief Editor

김석근 박사는 아산정책연구원의 수석연구위원이다. 연세대학교 정치외교학과를 거쳐 한국학중앙연구원 한국학대학원에서 문학 석∙박사학위를 취득하였다. 1996년부터 2000년까지 고려대학교 아세아문제연구소 한국정치사상연구실장으로 재직했으며 2000년부터 2006년까지는 연세대학교 정치외교학과 BK21 연구교수와 연세대학교 국학연구원 연구교수를 지냈다. 그 외에 서울대, 서강대, 성균관대 등 여러 대학에서 강의를 해왔으며 주요 연구분야는 한국정치사상, 동양철학사, 그리고 동아시아 역사와 문화 등이다.

이승률

이승률 박사는 아산정책연구원 한국학연구센터 객원연구위원이다. 일본 도쿄(東京)대학 인문사회계연구과 (2003~2008) 전임강사, 성균관대학교 동아시아학술원 (2008~2010) HK연구교수를 역임했다. 연구분야는 동양철학, 인문고전(13경, 제자백가), 출토문헌 등이다. 최근 출판물로는 『죽간ㆍ목간ㆍ백서, 중국 고대 간백자료의 세계 1』 (2014년 대한민국학술원 우수학술도서, 예문서원, 2013) 등이 있으며, 역서로는 『한 단어 사전, 천』 (푸른역사, 2013) 등이 있다. 일본 도쿄대학 인문사회계연구과에서 문학 석ㆍ박사학위를 취득하였다.

김보아

Program Officer

김보아 연구원은 아산정책연구원 인문연구센터 연구원이다. 연구 관심분야는 한국의 인구학적 특성 및 가족가치의 변화 그리고 유럽의 사회문화적 배경과 다양성이다. 이화여자대학교 경영대학 국제사무학과를 졸업한 후 서울대학교 국제대학원에서 국제지역학 석사학위를 받았다.

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